Selaat arkistoa kohteelle pääruoka.

Simppelisti kaunista: uunibataatit hummuksella

4.3.2017 kastikkeet ja dipit, pääruoka

Ensimmäinen virallinen kevätkuukausi 2017 korkattu! Tässä kuussa meikäläisen stressitaso tulee olemaan vähintään kymmenkertainen, löytyy ties mitä vastuullista toimintaa nimittäin. Jv-Kisakausi starttaa ensi viikolla, kouluhommat vyöryvät päälle ja erilaiset kuumottavat tilanteet, kuten työhaastattelu, sekä ”suunnittele  ja toteuta heti”-projektit koputtelevat jo ovella. Olen erittäin huono stressinhallinnassa, joten lopputulemana koko kroppa on ja pysyy vuorokauden ympäri valmiustilassa, kunnes joskus lopulta tulee pienet itkupotkuraivarit.

Erinäisistä hommista huolimatta maaliskuu on kaikkea hyvääkin, sillä siirrymme taas kesäaikaan, ja juhlapäiviäkin, kuten naistenpäivä, löytyy. Ruoan parissa kehitytään uuteen, hyvään suuntaan ympäri maailmaa ja huomaa sen meidänkin keittiöstämme. Lähiaikoina olen kokeillut todella paljon uusia ruokajuttuja, kuten kasviproteiineja ja mausteita, sekä heittänyt päästäni niinkin pimeitä ideoita ja kokeiluja, että ne ovat ihan vain siksi täydellisiä.

Näissä kahdessa – bataatissa ja hummuksessa – ei itsessään ole mitään uutta minulle, mutta niiden yhdistelmästä löytyy ihanasti väriä ja pehmeyttä, ja juuri sitä tähän vielä heräilevään kevääseen tarvitaankin. <3

 

 

Uunibataatit hummuksella (noin kahdelle)

Bataatit

1 keskikokoinen bataatti

oliiviöljyä

Hummus

265 g keitettyjä kikherneitä (käytin Bonduellen 310/265 g höyrytettyjä kikherneitä)

1/2 dl seesaminsiemeniä

1 rkl sitruunamehua

4 rkl rypsiöljyä

1 valkosipulin kynsi

n. 0,25 dl vettä

1/2 tl suolaa

hyppysellinen mustapippuria

Lisäksi

kurpitsansiemeniä ja/tai aurinonkukansiemeniä

(miniluumu)tomaatteja

tuoreita yrttejä halutessasi

 

Valmista ensin bataatit uuniin. Kuori bataatti ja leikkaa se pitkittäin neljään siivuun (noin reilu 1 cm) ja laita siivut pellille leivinpaperin päälle tai uunivuokaan. Sivele siivujen päälle reilusti öljyä ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes bataatit ovat selvästi pehmenneet (koosta riippuen).
Valmista sillä välin hummus. Soseuta kaikki ainekset mahdollisimman sileäksi tahnaksi joko sauvasekoittimella tai tehsekoittimessa. Lisää tarvittaessa öljyä tai vettä.

Levitä kuumien bataattien päälle reilusti hummusta, lisää päälle puolitetut minitomaatit tai tomaattisiivut, siemenet ja yrtit. <3

 

Bataattipurilaiset

9.10.2016 pääruoka

Mikä on hampurilainen?

Wikipedian mukaan ”hampurilainen koostuu kahdesta sämpylänpuolikkaasta, joiden välissä on jauhelihapihvi”. Pihvi koostuu useimmiten pelkästä naudanlihasta ja hampurilaisen väliin ujutetaan myös hiukan kasviksia ja maustekastikkeita.

Mikä olisi hamppari ilman vehnää, gluteenia tai vaikka lihaa? Kaikki mitä mielikuvitus tuottaa oikeasti olemassa olevista aineksista.

Perinteisen version kylkeen on noussut paljon ties minkälaisia uusia vaihtoehtoja. Vehnäsämpylä on korvattu esimerkiksi ruisleivällä, portobello-sienellä, bataatilla, kesäkurpitsalla, munakoisolla tai jopa avokadolla. Itsekin olen syrjäyttänyt perinteisen purilaisen ja siirtynyt näihin. Okei, hesellä tai mäkkärissä ei nyt mitään avokadopohjaista purilaista voi (ainakaan vielä) löytää, ja en ole muutamaan vuoteen siellä edes käväissyt kuin pariin otteeseen salaatin tai pirtelön perässä. Kuitenkin, olen pyöritellyt melkein viikon ajan mielessäni jääkaapissa oleskelevaa bataattia ja miettinyt mitä kivaa siitä syntyisi. Bataattikeitto, bataattilinssikeitto, bataattivuohenjuustokeitto. . .näh. Bataattipurilaiset? Jeees.

 

bataattipurkeri-2

 

Bataattipurilaiset (kahdelle)

1 bataatti

oliiviöljyä

Sipulirenkaat

1 punasipuli

oliiviöljyä

1 tl balsamicoa

n. 1/4 tl suolaa

Jogurttikastike

1/2 dl maustamatonta luonnonjogurttia

hyppysellinen mustapippuria

hyppysellinen suolaa

n. 5 tippaa sitruunamehua

Lisäksi

2 kovaksikeitettyä kananmunaa

 

Leikkaa bataatista neljä n. 1-1 1/2 cm siivua. Kuori reunat. Laita siivut pellille leivinpaperin päälle ja sivele jokaisen pinnalle reiluhkosti oliiviöljyä. Paista vajaassa 225 asteessa n. 15-20 min tai koosta riippuen kunnes


ovat pehmenneet.

Bataattien kypsyessä sekoita jogurttiin mausteet ja sitruunamehu. Leikkaa sipuli renkaiksi. Kuumenna oliiviöljyä pannulla ja lisää sipulirenkaat, balsamico ja suola. Paista sipuleita miedolla lämmöllä kunnes ne ovat pehmenneet.

Kokoa purilainen: bataattisiivu, jogurttikastiketta, sipulirenkaita, kananmunan siivuja, (jogurttikastiketta), bataattisiivu ja jogurttikastiketta. Jos syöt purilaisen käsin, kastiketta ei ehkä kuitenkaan kannata päälle laittaa. . . 😉

Tarjoa hyvän salaatin kera.

bataattipurkeri

 

Kasvismureke ja lihamureke

28.8.2016 pääruoka

”Ooikeinnn hyväää huooomennnta!” Toivotti partiojohtaja keskellä metikköä ja partiolaiset yrittivät kammeta itsensä ylös teltoista. Nyt eletään selkeää flunssakautta päättyneen kesän ja koulujen alkamisen kunniaksi ja olen siitä itsekin elävä todiste. Elikkäs ihmiset, pukekaa tarpeeksi vaatteita päälle ja peskää käsiä!

Vähän aikaa sitten järjestin keittiössä kisat liha vs. kasvikset murekkeiden muodossa. Noh, omasta mielestäni kasvis voitti ylivoimaisesti, mutta julistin silti tulokseksi tasapelin. 😉 Tarkoituksenani oli heittää kasvisversioon sekaan vielä kidneypapuja, mutta kaskas, enpä sellaisia muistanutkaan. Noh, ei niitä olisi tarvittukkaan. . .

 

Kasvismureke 

vajaa 1 dl kaurajauhoa

1 dl kaurakermaa

1 1/2 dl pientä porkkanaraastetta

2 dl hiukan isompaa perunaraastetta

reilu 2 dl silputtua/hienonnettua valkokaalia

1 keskikokoinen punasipuli

1 kananmuna

1 tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

2 ripausta jauhettua valkopippuria

 

Sekoita kaurajauhot ja kerma keskenään kulhossa ja anna tekeytyä vähän aikaa. Raasta porkkanat ja perunat, hienonna kaali ja sipuli. Sekoita kasvikset ja muna kaurakermaseokseen ja lisää mausteet. Levitä seos murekevuokaan n. 9 x 23 cm ja paista 200 asteessa n. 30 min.

Tarjoa esim. kuutioidun avokadon, kermaviilikastikkeen ja salaatin kera.

 

20160822_200622

 

Lihamureke

500 g jauhelihaa

1 dl korppujauhoja

1,5 dl vettä tai maitoa tai n. 2 dl ruoka/kuohukermaa

1 kananmuna

1 tl suolaa

muutama ripaus mustapippuria

1 pieni sipuli

1-2 dl kasviskuutioita esim. porkkana tai paprika

 

Sekoita korppujauhot ja neste keskenään ja anna turvota noin 5 minuuttia. Lisää jauheliha, muna, mausteet, hienonnettu sipuli ja kasviskuutiot. Sekoita tasaiseksi. Levitä seos voideltuun murekevuokaan n. 9 x 23 cm ja paista keskitasoa alempana 225 asteessa n. 40 min.

 

20160820_120500

 

Linssi-porkkanapihvit & Duchesset Riinan tapaan

1.8.2016 Lisukkeet, pääruoka

Kasvispihvejä löytyy moniamoniamonia erilaisia punajuuripihveistä soijafileisiin tai seitanpihveihin. Esimerkiksi kouluruokalasta ja kaupasta löytyvät juureslätyt ovat ihania, mutta toisaalta eivät niin kovin proteiinipitoisia. Olin jo aikani valmistellut perinteisiä juurespihvejä uuniin paistumaan kunnes kaapissa lymyävät linssit tunkeutuivat ajatuksiini. Lopputuloksena syntyikin siis mureat linssi-porkkanapihvit kaverinaan aivan ihanat duchesse-perunat Riinan tapaan.

 

Linssi-porkkanapihvit (n.3-4 hlö)

1 dl vihreitä linssejä

1 dl porkkanaraastetta

1 kasvisliemikuutio

n. 4 dl vettä

1 kananmuna

1/2-1 tl juustokuminaa

mustapippuria

1 rkl kaurajauhoa

(suolaa)

 

Huuhtele linssit. Keitä vahvassa kasvisliemessä 20 min. keskilämmöllä kannen alla. Valuta liemi pois ja anna jäähtyä vähän aikaa. Sekoita joukkoon porkkanaraaste, mausteet, kananmuna ja jauhot. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Voi antaa mössön tekeytyä jonkin aikaa jääkaapissa, mutta se ei ole välttämätöntä. Muotoile lusikalla pellille n. 7 pihviä ja paista 200 asteessa n. 10-12 min.

 

Duchesse-perunat

500 g (jauhoisia) perunoita

ripaus jauhettua valkopippuria

vajaa 1/2 tl sokeria

1 tl suolaa

1 kananmunan keltuainen

 

Keitä perunat kuorineen kypsiksi ja valuta vesi pois. Anna kuivua/jäähtyä kattilassa kannen alla jonkin aikaa. Kuori perunat ja soseuta ne sauvasekoittimella. Itselläni perunamössö muistutti hyvin paljon venyvää liisteriä. 😀 Lisää mausteet ja keltuainen. Sekoita sauvasekoittimella tai käsin mahdollisimman tasaiseksi ja sileäksi. Sitten hauskin osuus. Duchesset pursotetaan perinteisesti tähtityllan läpi hienoiksi ruusukkeiksi, mutta näin ei tehdä Riinan tapaan. Kaada perunasose muovipussiin ja leikkaa kulmaan reikä. Pursota pellille leivinpaperin päälle pyöreitä tai pitkulaisia sosekasoja, ihan kuten tykkäät! Paista 200 asteessa n. 10-15 minuuttia kunnes perunoiden pinta on kauniin ruskea. Älä availe uuniluukkua jos tahdot korkeita duchesseja. Itse kurkkasin pariin otteeseen uuniin ja lopputulos oli komeasti lässäshtäneet perunat. (se ei kyllä edes haitannut) Anna kasojen jäähtyä hetken aikaa ja irrota varovasti lastalla. Taita puoliksi paistopinta ylöspäin ja saat söpöjä puolikuun muotoisia duchesseja. Tykästyin näihin aivan valtavasti ja äidiltänikin sain kommenttia ”ihan sairaanhyviä”.

 

IMG_20160801_091641

 

Soijarouhe-kaalilaatikko

14.6.2016 pääruoka

Olen aina pitänyt kaalilaatikosta enkä koskaan voisi kuvitella kyllästyväni siihen. Paras kaaliloota tähän mennessä syntyi kuitenkin viime viikolla soijarouheen voimin. En tiedä miten se oli mielestäni niin taivaallista, mutta sitä se nyt vain oli! 😀 Ja jakoon reseptin nyt tietysti laitan.

 

IMG_20160610_170012

 

Soijarouhe-kaalilaatikko

Kaalimössö

n. 800 g valkokaalia

100 g sipulia (käytin pakastesipulikuutioita)

3-5 dl vettä (suunnilleen)

1 tl suolaa

2 tl timjamia

1 tl meiramia

1,5 rkl siirappia

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

Soijamössö

2 isohkoa valkosipulinkynttä

öljyä paistamiseen

2 tl balsamiviinietikkaa

2 dl soijarouhetta (ei mitään vajaita desejä 😀 )

1,5 dl vettä

1/2-1 tl paprikajauhetta

suolaa

1/2 dl ohrahelmiä

 

Kuumenna vesi kattilassa, suikaloi ja paloittele kaali, hienonna sipuli ja heitä ne kattilaan. Mittaa joukkoon myös mausteet (suola, timjami, meirami ja siirappi) ja sekoita. Laita kansi päälle ja hauduta miedohkolla lämmöllä noin puoli tuntia välillä sekoitellen. Valmista sillä aikaa soijamössö.

Hienonna valkosipulit ja kuullota niitä öljyn kera pieni hetki isohkolla pannulla. Mausta balsamiviinietikalla ja lisää soijarouhe. Paista soijarouhetta hetki lastalla sekoitellen. Lisää vesi pienissä osissa paistaen soijan joka välissä ”kuivaksi”. (tässä ei kestä kauaa) Mausta lopuksi paprikajauheella ja pienellä määrällä suolaa. Nosta pannu sivuun odottelemaan.

Kaalin hauduttua ja pehmennyttyä puolisen tuntia nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon ohrahelmet sekä soijamössö. Kaada voideltuun uunivuokaan ja jos epäilet seoksen olevan aivan liian kuivaa voit lisäillä vettä oman päättelykyvyn mukaan. Suosittelen käyttämään kannellista uunivuokaa liian rapsakan pinnan välttämiseksi, mutta ei se pakollista ole. Paista laatikkoa 200 asteessa melko alhaalla, noin 45-50 min kannen kera ja lopuksi n. 10 min ilman kantta. Anna mielellään vetäytyä ainakin 15 min.

Tarjoa tuoreiden puolukoiden, soseen tai hillon kera.

 

IMG_20160610_165942

 

 

 

 

Broileripinaattipyörykät

8.4.2016 pääruoka

Ah niin ihania! broileri ja pinaatti – täydelliset kaverukset, jotka päätyivät lopulta yhteen. . . Okei, eli otin alkuperäisen ohjeen Yhteishyvän uusimmasta reseptiliitteestä, mutta meillä pyörykät pääsivät uuniin jonkin verran muunneltuina. Näiden kanssa sopi loistavasti keitetyt timjamilla maustetut porkkanat sekä höyrytetty parsakaali ja maissi. Porkkanakattilan yläpuolelle sujautin siis siivilän ja siihen maissit sekä kaalit ja kattilan kansi vielä kaveriksi. Siinä saivat rauhassa kypsentyä kaikki rehut yhdessä. Pöytään suosittelen vielä kiikuttamaan punajuurisalaattia broilerin kamuksi. Rentouttavaa viikonloppua kaikille. 🙂

400 g broilerin jauhelihaa

150 g pakastepinaattia

100 g sipulia

1  isohko valkosipulin kynsi

loraus sitruunamehua

1 tl suolaa

n. 1/2 dl korppujauhoja

 

Sulata pinaatti mikrossa tai vesihauteessa ym. ja valuta ylimääräinen vesi pois. Kuullota hienonnetut sipuli ja valkosipulin kynsi pannulla öljyssä ja anna jäähtyä hetken. Sekoita jauhelihan joukkoon pinaatti, mausteet, sipulit ja korppujauhot tasaiseksi mössöksi. Pyörittele kostutetuin käsin sopivia palluroita leivinpaperin päälle pellille. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.