Selaat arkistoa kohteelle Lisukkeet.

Siemengranola

8.2.2017 Lisukkeet

  • Laivaviikonlopun aikana pääsin taas piiiitkästä aikaa käväsemään taxfreessä, monta kertaa, sekä tietysti parissa muussakin putiikissa. Heti törmättyäni hyllyn muumikahvivalikoimaan ja bongattuani sieltä minttusuklaa-kahvin, ei takaisin ollut enää paluuta. Nyt kotona voin vakuuttaa, että se ei ollut huono ostos! Taxfreessä oli myös oma paikkansa stevialla makeutetuille belgialaisille suklaille, ja sieltä nappasin mukaani tummaa suklaata, joka rehellisesti sanottuna oli ihanaa! Kaakaopitoisuus oli muistaakseni 85% ja ehkä yllättävintä oli huomata, että massaan oli lisätty ravintokuituja, joten kuidun osuus hipoi jo 35%. Stevia ja muut tavallisesta suklaasta poikkeavat aineet eivät vaikuttaneet hyvään suklaakokemukseen mitenkään, suosittelen!

Viikonloppu antoi jostain syystä uuden sysäyksen tehdä itse ihanaa, rapeaa, makeaa granolaa. Lopputulos yllätti positiivisesti, voisin syödä kaiken ihan yksikseen ja ilman jogurttia. <3

Siemengranola

1 1/2 dl kaurahiutaleita

1 dl auringonkukansiemeniä

1 dl kurpitsansiemeniä

reiluhko 0,25 dl rapsiöljyä

2 rkl hunajaa

1/2 tl vaniljajauhetta

1/2 tl ceylon-kanelia

Sekoita kaurahiutaleet ja siemenet keskenään. Sulata ja sekoittele hunaja ja öljy kattilassa keskenään. Lisää kattilaan kaura-siemenseos ja levitä pellille leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa keskitasolla noin 11 minuuttia, sekoita paiston puolessa välissä. Vahdi, ettei granola pääse palamaan!

Kaada granola kulhoon ja lisää mausteet. Levitä takaisin leivinpaperin päälle (kuuma pelti pois alta) ja anna jäähtyä.

 

 

 

Coleslaw

31.8.2016 Lisukkeet, salaatti

Heti ja aivan saman tien asiaan. Monille on varmasti tuttu amerikkalaisesta ruokakulttuurista lähtöisin oleva kaalisalaatti – coleslaw. Salaatti on yleensä majoneesi- tai etikkapohjainen, siinä voi olla myös porkkanaa ja sitä löytää lähemmäs kaikkien kauppojen hyllyiltä. Nimenomaan valmiina kun coleslawta ostaa, voi tietysti lukea purkin takakannesta mitä kaikkia hassunhauskoja E-aineita sieltä löytyy, mutta äh – niin monissa elintarvikkeissa niitä on, joten mitä väliä. . . Mutta. Jos haluaa varmasti tuoretta salaattia ilman ainuttakaan turhaa molekyyliä, sen voi hyvin valmistaa alusta asti itse. Oma versioni tästä on maidoton ja se on saanut alkuinnoituksensa Elina Innasen kautta. Valmista tulee hyvin helposti ja nopeasti. Valitettavasti en saanut yhtäkään edustavaa kuvaa otettua, joten ihastellaan nyt Turun kävelykadun kauniita kukkasia. Ihanaa loppuviikkoa!

 

20160825_173104

 

Coleslaw Riinan tapaan

Majoneesi

0,75 dl maustamatonta (täysrasvaista) soijamaitoa

1 tl valkoviinietikkaa

1 tl sinappijauhetta

1/4 tl suolaa

1 dl rapsi/rypsiöljyä

Lisäksi:

2-3 tl hunajaa

ripaus jauhettua mustapippuria

250 g valkokaalia (ja porkkanaa) suikaloituna

 

Majoneesi: Mittaa tehosekoittimeen soijamaito, etikka, sinappijauhe ja suola. Käynnistä sekoitin ja kaada öljy ohuena nauhana joukkoon. Anna koneen käydä n. 1-2 minuuttia kunnes majoneesi on sopivan paksua. Kaavi majoneesi kulhoon ja lisää hunaja sekä mustapippuri. Lisää lopuksi kaali ja sekoita hyvin. Jääkaappikylmänä salaatti on parhaimmillaan.

 

Maidoton vaniljakastike

5.8.2016 kastikkeet ja dipit, Lisukkeet

Yritän useimmiten kokkailla mahdollisimman pienellä budjetilla ja niillä aineksilla mitä kotoa jo valmiina löytyy. Tietysti isompiin juhliin ja lahjaksi jos leivon, haluan käyttää mahdollisimman hyviä raaka-aineita, joihin sitten saattaa sitä rahaa upota. Joskus, kuten juuri tänään, löydän kaapista ”aarteita” ,jotka sattuvat sopimaan tarkoitukseeni paremmin kuin loistavasti. Pohdiskelin juuri mitä tarjottavaa keksisin mustikkapiirakan kylkeen; vaniljajäätelöä? -Ei löydy, kermavaahtoa? -Ei löydy kermaa, vaniljakastiketta? -No sitähän teen! Jääkaapissa törmäsin Wienistä tuomiini Alpro soya vanilja-juomiin ja päätin heti tehdä vaihteeksi maidottoman vaniljasoosin. 😉 Lisäksi ilouutinen; Keksin vihdoin (melko hankalan) tavan ladata osan kuvistani yksinään ilman ärsyttäviä kollaaseja! <3

 

Maidoton vaniljakastike

250 ml Alpro soya vanilja-juomaa

1 kananmuna

1 rkl perunajauhoja

1/2-1 tl vaniljasokeria

 

Sekoita pienessä kattilassa yhteen vaniljajuoma, kananmuna ja perunajauhot. Vatkaa vispilällä jauhopaakut pois. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes kastike saostuu ja on riittävän paksua. Saostumisessa kestää aikansa, mutta ole kärsivällinen äläkä käytä liian korkeaa lämpötilaa, seos ei saisi kiehua laisinkaan. Ota pois liedeltä ja lisää lopuksi vaniljasokeri. Jos käytät vanilliinisokeria, lisää se vasta kastikkeen jäähdyttyä, sillä kuumentuessaan se muuttuu kitkerän makuiseksi.

 

20160805_090948

 

20160805_091757

Linssi-porkkanapihvit & Duchesset Riinan tapaan

1.8.2016 Lisukkeet, pääruoka

Kasvispihvejä löytyy moniamoniamonia erilaisia punajuuripihveistä soijafileisiin tai seitanpihveihin. Esimerkiksi kouluruokalasta ja kaupasta löytyvät juureslätyt ovat ihania, mutta toisaalta eivät niin kovin proteiinipitoisia. Olin jo aikani valmistellut perinteisiä juurespihvejä uuniin paistumaan kunnes kaapissa lymyävät linssit tunkeutuivat ajatuksiini. Lopputuloksena syntyikin siis mureat linssi-porkkanapihvit kaverinaan aivan ihanat duchesse-perunat Riinan tapaan.

 

Linssi-porkkanapihvit (n.3-4 hlö)

1 dl vihreitä linssejä

1 dl porkkanaraastetta

1 kasvisliemikuutio

n. 4 dl vettä

1 kananmuna

1/2-1 tl juustokuminaa

mustapippuria

1 rkl kaurajauhoa

(suolaa)

 

Huuhtele linssit. Keitä vahvassa kasvisliemessä 20 min. keskilämmöllä kannen alla. Valuta liemi pois ja anna jäähtyä vähän aikaa. Sekoita joukkoon porkkanaraaste, mausteet, kananmuna ja jauhot. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Voi antaa mössön tekeytyä jonkin aikaa jääkaapissa, mutta se ei ole välttämätöntä. Muotoile lusikalla pellille n. 7 pihviä ja paista 200 asteessa n. 10-12 min.

 

Duchesse-perunat

500 g (jauhoisia) perunoita

ripaus jauhettua valkopippuria

vajaa 1/2 tl sokeria

1 tl suolaa

1 kananmunan keltuainen

 

Keitä perunat kuorineen kypsiksi ja valuta vesi pois. Anna kuivua/jäähtyä kattilassa kannen alla jonkin aikaa. Kuori perunat ja soseuta ne sauvasekoittimella. Itselläni perunamössö muistutti hyvin paljon venyvää liisteriä. 😀 Lisää mausteet ja keltuainen. Sekoita sauvasekoittimella tai käsin mahdollisimman tasaiseksi ja sileäksi. Sitten hauskin osuus. Duchesset pursotetaan perinteisesti tähtityllan läpi hienoiksi ruusukkeiksi, mutta näin ei tehdä Riinan tapaan. Kaada perunasose muovipussiin ja leikkaa kulmaan reikä. Pursota pellille leivinpaperin päälle pyöreitä tai pitkulaisia sosekasoja, ihan kuten tykkäät! Paista 200 asteessa n. 10-15 minuuttia kunnes perunoiden pinta on kauniin ruskea. Älä availe uuniluukkua jos tahdot korkeita duchesseja. Itse kurkkasin pariin otteeseen uuniin ja lopputulos oli komeasti lässäshtäneet perunat. (se ei kyllä edes haitannut) Anna kasojen jäähtyä hetken aikaa ja irrota varovasti lastalla. Taita puoliksi paistopinta ylöspäin ja saat söpöjä puolikuun muotoisia duchesseja. Tykästyin näihin aivan valtavasti ja äidiltänikin sain kommenttia ”ihan sairaanhyviä”.

 

IMG_20160801_091641