Selaat arkistoa kohteelle Leivokset.

Mokkaleivokset

27.11.2016 Leivokset

27.11. eli adventtikalenterin ensimmäinen luukku! En oikein meinaa uskoa, että joulukuu on jo ensi viikolla. . .Muistan nimittäin viimejouluisen kommenttini ”ja koht se joulu taas on” kuin olisin sanonut sen pari viikkoa sitten. Koko vuosi on taas kulunut tosi nopeasti.

Muistelen melkein päivittäin aikaa, jolloin olin vasta esi- ja alakoulussa, mutta etenkin joulun tai kesän lähestyessä en voi välttyä liialta tunteilulta. Kesäviikkoja vuorottain Turussa, vuorottain ”Koivulassa” ja aina oli hauskaa! Päivät maalla voi oikeastaan karkeasti tiivistää muutamaan puuhaan: uiminen, pellolla juoksentelu, Aku Ankat, sauna, Kankaanpääpäivät ja isän pizza. Kaupungissa oli lähinnä treenit, kauppareissut, tappelu ja leikkiminen veljien kanssa, kaverit sekä pihatyöt ja jäätelö äidin kanssa.

Mutta se joulun aika. . . joka aamu pikkukakkosen JOULUKALENTERI, Wii tai Mario-autopeli veljien kanssa (yleinsä flunssassa), isot nimipiparit ikkunassa, joulukorttien askartelu, koristelu, nimenomaan Wawin 90 sentin suklaakalenteri! ja tietysti itse jouluaaton tunnelma, Lumiukko-animaatio, pelottava joulupukki, papan tarjoamat suklaakonvehdit  ja joulun jälkeiset synttärit ;). Ja voisihan sitä listaa jatkaa vaikka kuinka paljon. . .<3

Löysin myös vuonna 2014 julkaistun ”Suklaakalenterit testissä” -artikkelin ja mitä! Wawi pääsi vasta sijalle 13! Ensimmäiseksi sijoittunut on myös varmastikin ihana, en vain ole koskaan sellaista saanut (7 euroa on jo liikaa!)

Perjantaina 25. päivä oli Riinan nimipäivä, jee! ,joten eilen illalla päästiin vähän kahvittelemaan sen kunniaksi. Muokkasin vähän perinteisiä mokkapaloja uuteen muotoon ja söpöt pikku leivokset katosivatkin melko hyvää tahtia jouluiselta tarjottimelta. 🙂

 

mokkaleivos2

 

 

Mokkaleivokset

Mokkapalapohja (2/3 taikinamäärällä tein)

Jäähdytä pohja kunnolla, leikkaa reunat tasaisiksi ja kuutioi pohja (esim. noin 3,5×3,5 cm)

Valkosuklaamokkakreemi

160 g margariinia

320 g tomusokeria

200 g valkosuklaata

3 rkl kylmää kahvia

Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita/painele lusikalla tai vatkaa sähkövatkaimella margariini notkeammaksi. Sekoita joukkoon tomusokeri pienissä erissä. Lisää sula valkosuklaa ja sekoita tasaiseksi. Lopuksi sekoita joukkoon kahvi. Levitä kreemiä veitsellä tai lusikalla leivosten päälle ja säilytä jääkaapissa ennen tarjoilua.

mokkaleivos3

 

 

Kahden ”suklaan” kuppikakut

29.10.2016 Kuppikakut ja muffinit, Leivokset

Lukiossamme on  muodostunut perinteeksi halloweenteemainen Kauhugalleria, josta ei jännitystä puutu. Pääsymaksuilla kerätään varoja nenäpäiväkeräykseen ja kahvilan tuotot mahdollistavat seuraavan vuoden gallerian. Tänä vuonna tempaus järjestettiin kuulemma ensimmäistä kertaa kaksipäiväisenä, eli perjantaina omille opiskelijoillemme ja tänään lauantaina kaikelle kansalle. Itse vietin aikani leipurina sekä kahvilassa, mutta ainakin kävijöiden kommenttien mukaan kauhukierros oli pelottava ja onnistunut. En siis uskaltanut edes käväistä 😀 Itse Kauhugallerian lisäksi aulassa ja ympäri rakennusta oli erilaisia pisteitä ennustajaeukosta jonkinlaiseen kisailuun sekä narikan viereinen kahvila. ”Kauhukaffilassa” oli ihan älyttömästi kaikkea pelkästään itsetehtyä ja allergeenit sekä ruokavaliot oli huomioitu hyvin. Pullia löytyi vegenä ja gluteenittomana vegenä, suolaista piirakkaa löytyi kasviksena ja lihana, makeannälkään sai laktoosittomia kuppikakkuja pääkalloilla höystettynä ja perinteiseen makuun sopi esimerkiksi mokkapalat sekä sitruunakuivakakku. Päivän päätteeksi myös monta tuntia kellarissa olleet ahkerat ja veriset näyttelijät pääsivät maistelemaan herkkuja kahvilan puolelle. Mielestäni päivä oli supermukava ja aion todennäköisesti ensi vuonnakin osallistua sen toteuttamiseen.

20161029_075314

 

Kahden suklaan kuppikakut n.30-37 kpl

5 dl sokeria

4 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl kaakaojauhetta

reilu 1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

hyppysellinen suolaa

250 g margariinia

2,5 dl kevytmaitoa

Kuorrute

240 g margariinia

480 g tomusokeria

300 g leivontavalkosuklaata

1,5 rkl sitruunamehua

Lisäksi

halloween-karkkeja

koristetikkuja

 

Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään. Lisää vaahtoon varovasti sekoittaen kuivat aineet, sulatettu jäähtynyt margariini ja maito. Laita taikinaa suunnilleen leivosvuokien puoliväliin ja paista 175 asteessa n. 15-20 minuuttia koosta riippuen. Valmiin kuppikakun tunnistaa kun pintaa kevyesti painaessa se palautuu takaisin muotoonsa. Anna jäähtyä liinan alla.

Valmista kuorrute. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Notkista huoneenlämpöistä rasvaa hieman vatkaimella ja lisää tomusokeria pienissä erissä hyvin vatkaten. Lisää lopuksi joukkoon joko vatkaimella tai käsin sekoittaen sula valkosuklaa ja sitruunamehu. Aseta kuppikakun päälle kökkö kuorrutetta ja levitä pikkulusikalla. Tee halutessasi pieni kuoppa karkkia varten. Kun kuorrute alkaa hiukan pehmenemään, laita se hetkeksi jääkaappiin ja jatka sitten kuorruttamista. Laita kuppikakut kylmään  ja koristele ennen tarjoilua.

20161029_075357

Mokkapalat

14.10.2016 Kakkupohjat, Leivokset

Syyslomaterveiset maalta! Keskiviikkona hilpaisin hiukan etuajassa kotia kohti liikuntatunnilta ja hätäisen syömisen ja pakkauksen viimeistelyn jälkeen sain kyydin bussiasemalle kello neljältä lähtevään kyytiin. Kun henkilöautolla reissaa, matkaan kuluu vajaa pari tuntia, mutta bussilla liikkuessa matkaan saa nykyään varata reilu 4 tuntia. Matka sujui kuitenkin hyvin ja päätepysäkillä nopeiden halien sekä vartin automatkan jälkeen olin vihdoin perillä.

Eilen pääsin kauan odotettuun saunaan ja tulihan siinä jo kolmeen kertaan jäätävään jokiveteenkin pulahdettua. Metsässäkin on kierrelty kasvismuotoisen saaliin, eli sienien perässä hyvällä menestyksellä. Suppilovahveroita löytyy kuistilta kukkurainen Rostenin leipäkori ja kantarelleja pari isoa kulhoa. Hirviä ei ole onneksi rynninyt päälle eikä kukaan ole saanut kuulaa kalloon.

Muutama viikko sitten nappasin yhteishyvän lehdestä mokkapalareseptin. Näiden ”Luksusmokkapalojen” arvoita tsekatessani  huomasin paljon negatiivista palautetta. Päätin itsekin testata ja päädyin vaalitettavasti aivan samaan lopputulokseen kuin sitä aiemminkin arvioineet. Pohja ei kohoa uunissa laisinkaan. Tähän on luultavasti yhtenä syynä se, ettei munia ja sokeria vaahdoteta ja resepti eroaa muutenkin huomattavasti perusversioista. No, en kuitenkaan jättänyt testailua siihen. Kerroin määrät 1.5 ja yritin uudestaan. Tuloksena oli mielestäni oikein hyvät mokkapalat. Suutuntuma erosi jonkun verran perinteisistä mokkapaloista, mutta pidin siitä todella paljon. Pohja oli myös kosteampi, joka toi omat hyvät puolensa leivokseen.

Kuorrutteen tein tällä kertaa ilman margariinia, ihanaa! Erilainen kuorrute toi mukavaa vaihtelua tottumaani ja nyt voisin melkein sanoa pitäväni siitä enemmän. Suosittelen kokeilemaan!

mokkapalat

Pohja

7,5 dl vehnäjauhoja

4,5 rkl leivontakaakaojauhetta

4,5 tl leivinjauhetta

4,5 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

300 g margariinia

3 dl vahvaa kahvia

2 dl maitoa

4,5 kananmunaa (puolitus onnistuu kahden lasin avulla)

Sekoita isossa kulhossa keskenään jauhot, kaakao, leivinjauhe ja sokerit. Vatkaa käsin margariini paloina kuumaan kahviin, anna jäähtyä. Lisää rasvaseos ja maito kuviin aineisiin ja sekoita hyvin. Vatkaa kananmunat käsin joukkoon. Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille ja paista 200 asteessa noin 20 min. Anna jäähtyä kunnolla.

Kuorrute

n. 225 g tomusokeria

1 rkl leivontakaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

3,5 rkl  kylmää maitoa

n. 1 ,5-3 rkl vahvaa kahvia

Mittaa kulhoon n. 215 g tomusokeria, sekoita joukkoon kaakao ja vaniljasokeri. Keitä kahvi valmiiksi. Lisää kuivien aineiden sekaan maito ja sekoita. (tässä vaiheessa pitäisi olla melko tymäkkää) Lisää kahvia n. ruokalusikallinen tai puolikas kerrallaan ja sekoita. Lisää tarvittaessa tomusokeria. Kun koostumus on sopivan löysä, muttei kuitenkaan liian valuva, levitä kuorrute nopeasti jäähtyneelle pohjalle nuolijalla ja ripottele strösselit/kookoshiutaleet ym. päälle. Toimi melko ripeästi, mutta älä panikoi. Anna jähmettyä pöydällä tai viileässä ja leikkaa rumat reunat pois. Leikkaa ruuduiksi ja tarjoile. 🙂

 

 

 

Valkosuklaa-vaniljakuppikakut

24.4.2016 Kuppikakut ja muffinit, Leivokset

Eilen sain taas herkutella ja nautiskella kahvista parhaassa mahdollisessa seurassa, mutta tällä kertaa ihan simppelisti omassa olohuoneessa. Pöytä täyttyi vuohenjuusto-parsagaletesta, kuppikakuista, suklaahippukekseistä ja pupunpapanoiksi ristimistäni joulupipareista. Galette-reseptin nappasin Tuulian blogista, suosittelen superlämpimästi.

 

IMG_20160424_083859

 

 

Mutta nyt asiaan, eli kuppikakkuihin! Vanilja ja valkosuklaa toimivat hyvin yhdessä enkä meinaa saada näistä ihanuuksista tarpeekseni. Mukavasti sujuu tämäkin kirjoittelu yhdellä kädellä, kuppikakku toisessa. . .


IMG_20160424_083745

 

Muista, että parhaat kuppikakut syntyvät huoneenlämpöisistä kananmunista ja rasvasta ja uuniluukkua ei kannata availla paiston aikana. 🙂

 

Valkosuklaa-vaniljakuppikakut

150 g margariinia

3 1/2 dl sokeria

4 (luomu) kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljajauhetta

2 1/2 dl (rasvatonta) maitoa

 

Kuorrutus (tästä riittää noin 12 kuppikakkuun)

100 g valkosuklaata

80 g margariinia

160 g tomusokeria

1/2 rkl sitruunamehua

1/4 tl vaniljajauhetta

(taivaansinistä pastaväriä)

 

Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri vaahdoksi ja lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe sekä vaniljajauhe. Lisää taikinaan osissa vuorotellen kuiva-aineita ja maitoa varovasti, mutta huolellisesti sekoittaen. Jaa taikina noin 20-25 kuppikakkuvuokaan ja paista 175 asteessa n. 17-20 min koosta riippuen. Anna kakkujen jäähtyä liinan alla.

IMG_20160424_123008

 

IMG_20160424_123242

 

IMG_20160424_123353

 

 

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Notkista huoneenlämpöistä rasvaa hieman vatkaimella ja lisää tomusokeria pienissä erissä hyvin vatkaten. Lisää lopuksi joukkoon joko vatkaimella tai käsin sekoittaen sula valkosuklaa, sitruunamehu, vaniljajauhe sekä pieni veitsenkärjellinen pastaväriä. Laita kuorrute hetkeksi jääkaappiin jäähtymään.

 

 

IMG_20160424_075955

 

IMG_20160424_080045

 

Kuorruta kuppikakut joko pursottaen tai veitsellä levittäen ja anna jähmettyä hetken aikaa jääkaapissa tai viileässä ennen tarjoilua.

IMG_20160424_080303

 

IMG_20160424_081329

 

Voiko kuppikakuista ottaa liikaa kuvia? <3

IMG_20160424_083109

 

 

 

Runebergin tortut

5.2.2016 Leivokset

Helmikuu herkkuhetkiä täynnä! Tosiaan keskiviikkona pääsin herkuttelemaan joukkueeni seurassa Kellariravintolaan, sunnuntaina herkutellaan synttärikakulla ja tiistaina leivotaan laskiaispullia. Mikä juhlapäivä jäi välistä?  Runebergin päivä, ja se on tänään! Eilen treenien jälkeen tuli taas häärättyä keittiössä lähemmäs yhteentoista perjantain ihanien leivosten parissa. Tein tarkoituksella vain pienen määrän, mutta reseptin saa tosi helposti kaksinkertaistettua.  Ajattelin ensin tehneeni totaalisen kuivia kökkötorttuja, mutta lopputulos olikin jotain aivan muuta. Ihanan makeita ja meheviä!

Runebergin tortut (noin 5-6 kpl)

75 g margariinia

0,5 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria

1 muna

 

0,75 dl vehnäjauhoja

0,5 dl mantelijauhoja

0,75 dl korppujauhoja

0,75 tl leivinjauhetta

 

Kostutus

0,5 dl vettä

1 rkl fariinisokeria

 

Koristelu

Vadelmahilloa

sokerikuorrutetta

 

Tortut

Aseta pellille leivinpaperin päälle noin 5-6 muffinivuokaa. Sekoita keskenään kuivat aineet ja laita sivuun odottamaan. Vaahdota pehmeä margariini, sokeri ja fariinisokeri. Lisää muna vatkaten.Lisää sekaan kuivat aineet ja sekoita tai vatkaa tasaiseksi taikinaksi. Nostele taikina vuokiin ja painele varovasti tasaiseksi. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 10-15 min.

image

 

Anna jäähtyä pöydällä liinan alla 5-10 min ja valmista tässä välissä kostutusliemi.

 

Kostutusliemi

Mittaa vesi ja fariinisokeri kahvikuppiin ja kuumenna mikrossa. (tai kattilassa liedellä) Lusikoi torttujen pinnalle lientä ja pakkaa tortut kannelliseen purkkiin. Anna muhia purkissa yön yli.

 

Koristelu

Revi/ irrota vuoat varovasti pois torttujen ympäriltä ja käännä ylösalaisin. Reunusta tortut sokerikuorrutteella ja täytä ympyrä noin teelusikallisella vadelmahilloa. Säilytä torttuja jääkaapissa kannellisessa purkissa.

Kuorrute vaihteeksi pinkki. . .

image

image

 

Pääsivät tyylikkäästi poseeraamaan muovipurkin kannelle. 🙂


image

Mokkaruudut

20.1.2016 Kakkupohjat, Leivokset

Tämän reseptin olen oppinut jo pikkutyttönä äidiltäni. . . Mittana on aina tähän mennessä käytetty yhtä tiettyä pikkumuumikuppia, mutta nyt muutin kupin desilitran mittoihin, ja yhtä naminamia tuli näinkin. Toki voit aina käyttää 2 dl muumikuppiakin. Olen aina pitänyt tätä reseptiä parhaana ja samoin ajattelen edelleen. Tällä kertaa mokkikset menivät isoveljen harjoituksiin uusien pelikenkien korkkaamisen kunniaksi.

Parhaat mokkaruudut

Pohja

6 dl sokeria

9 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

1,5 tl vaniljasokeria

4,5 rkl leivontakaakaojauhetta

 

3 munaa

3 dl maitoa

225 g margariinia

 

Sekoita isossa kulhossa kuiva-aineet hyvin keskenään. Lisää munat, maito ja sulatettu margariini, sekoita tasaiseksi. Kaada taikina pellille leivinpaperille ja levitä isoksi levyksi. Taikinan ei pitäisi levitä kovin paljoa uunissa, joten jos haluat paksummat ruudut, voit levittää pienemmälle alueelle. Paista 200 asteessa keskitasolla noin 15-20 min. Anna jäähtyä liinan alla hyvin.

image

 

 

 

Kuorrute

250 g tomusokeria

2 rkl leivontakaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

4 rkl sulatettua margariinia

1/2 dl kuumaa vahvaa kahvia

strösseleitä tai kookoshiutaleita

 

Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään pienessä kulhossa. Sulata margariinia mikrossa. (Älä anna jäähtyä)

NYT ALKAA SE VAIKEIN OSUUS, OLE NOPEA

Lisää kuuma kahvi kuiva-aineisiin ja sekoita nopsasti hieman, lisää myös kuuma margariinisula ja sekoita nopein liikkein tasaiseksi kuorrutteeksi. Levitä taikinannuolijalla tai veitsellä kuorrute mahdollisimman nopsaan pohjan päälle ja ripottele strösselit pinnalle ennen kuin se jähmettyy. Älä turhaan panikoi, ei ole kyse elämästä ja kuolemasta. 😉 Anna kuorrutteen jähmettyä jonkin aikaa pöydällä tai jääkaapissa, leikkaa sen jälkeen rumat reunat pois ja kuutioi ruuduiksi.

 

image

 

image