Selaat arkistoa kohteelle Leivät.

Taatelileipä

17.12.2016 Kuivakakut, Leivät

Hellurei, on taas jouluvalmistelujen aika! Ensin kuitenkin superuutinen! Tämä tyllerö voi taas kutsua itseään voimistelijaksi – kilpasarjassa, woohoo! <3

Okei, oikeastaan olen valmistellut joulua jo pari kuukautta, mutta nyt tapahtuu viimeistely. Lahjoja en ole tänä vuonna ostanut lainkaan, lukuun ottamatta yhtä leikkuulautaa. . . Rakastan askartelua ja kaikenlaista käsin näpertelyä, joten lahjojen itse tekeminen oli ainoastaan hauskaa ja rentouttavaa puuhaa. <3 En myöskään ostanut, enkä käyttänyt lahjapaperiksi nimitettyä paperia vaan olin jo vuoden alussa säilönyt lehtienjaosta kertyneitä, kätevän kokoisia, vaaleanruskeita ”aluspaperipaloja”. Toinen vaihtoehto palojen loppuessa olisi ollut yksinkertaisesti säväyttävä sanomalehti (Turun Sanomat), mutta en sitä kuitenkaan tarvinnut. Kuitenkin, ruskean kanssa sopii kuin nenä päähän punainen naru, josta olen nyörittänyt sopivan pituisia pätkiä kuhunkin pakettiin.

Pakettikortteja on kertynyt niin partiolaisten adventtikalentereista kuin Aku Ankoistakin, unohtamatta aikaisemmin saaduissa lahjapussukoissa roikkuneita tyhjiä onnittelulappuja. Ja koska itse tekeminen on se juttu, on myös ns. isommat kortit omia tekeleitäni. Maanantaina pääsenkin jo hyökkäämään kavereiden kimppuun niiden kera! <3

Paperien sisältä löytyy niin syötävää kuin ei-syötävää juttua ja tänään olikin sitten vuorossa niinkin jännä asia kuin taatelileipä. Sen kamuksi sopii erittäin super-extra-hyvin sinihomejuusto, kuten pipareidenkin kylkeen.

 

 

Taatelileipä

60 g margariinia

80 g sokeria

2,5 dl kevytmaitoa

185 g tuoreita taateleita (juicy dates) , paino kivet poistettuna

125 g vehnäjauhoja

125 g graham-jauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

1 muna käsin vatkattuna

60 g (kuorellisia) manteleita rouhittuna/ vaihtoehtoisesti voit kokeilla myös siemeniä

 

Punnitse margariini lautaselle. Poista taateleista kivet, pilko taatelit pieniksi ja punnitse lautaselle. Punnitse mantelit ja rouhi ne  isolla veitsellä niin pieneksi kun jaksat tai käytä valmista mantelirouhetta. Kuumenna maito mikrossa tai kattilassa, punnitse sekaan sokeri ja lisää margariini. Sekoita niin kauan, että margariini on sulanut ja lisää pilkotut taatelit joukkoon, anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.

Punnitse ja sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja suola. Vatkaa muna kulhossa. Tee jauhojen keskelle kuoppa ja kaada siihen maito-rasva-taateliseos, vatkattu muna ja mantelirouhe. Sekoita rauhallisesti kunnes kaikki ainekset ovat sekaisin. Puristele leivinpaperi vedessä mytyksi, puristele ylimääräinen vesi pois ja vuoraa leipävuoka kostealla leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan, tasoita (ja suosittelen vetämään veitsellä keskelle pitkittäin loven, jotta leipä kohoaisi tasaisemmin uunissa. (itse unohdin, hups) Paista leipää 175 asteessa uunin keskitasoa alempana noin 40-45 min. Anna jäähtyä liinan alla.

Jos leipä lähtee pukinkonttiin, kannattaa se kääriä ensin tuorekelmuun ja sen jälkeen vaikka sellofaaniin.

Ihanaa joulun odotusta kaikille, kirjoittelen luultavasti taas pian. 🙂

 

Kurpitsa-kauraleipä

22.10.2016 Leivät

”All Hallows´ Eve” lähestyy ja sen mukana karmivat asut ja karkkia kinuavat lapset – Amerikassa esimerkiksi. Tavallaan harmittaa ettei Suomessa järjestetä kovinkaan paljoa ”pelottavia” tapahtumia tai panosteta ja juhlita halloween-hengessä. Joka vuosi olisin valmis koristelemaan talon läpikotaisin, leipomaan ja maalaamaan kasvot överiksi, mutten sitä jaksa pelkästään itseäni varten tehdä. Nyt lukiossamme on tulossa teemaviikko ja esimerkiksi perinteinen kauhugalleria, joten ehkä tänä vuonna jotakin. . .

Kurpitsat ovat jo kauan omaksuneet paikkansa loka-marraskuun vaihteen tapahtumissa. Ne ovat sukulaisia kurkulle sekä melonille ja lajikkeita löytyy ties minkä värisiä oransseista sinertäviin. Suomessa marketeista löytää mm. hokkaidoa, myskikurpitsaa ja spagettikurpitsaa. Oransseja pallukoita voi hyödyntää niin koristeeksi kuin ruoanlaittoonkin. Ehkäpä perinteisin kurpitsaleivonnainen on makea, mausteinen kurpitsapiiras, jonka juuret ulottuvat kauas Pohjois-Amerikan uudisasukkaiden aikaan. Kurpitsalyhdyn ”Jack O´Lantern” kaivertamista en ole vielä koskaan kokeillut, mutta se pysyy vahvasti suunnitelmissa.

Olin jo vahvasti pyöräyttämässä myskikurpitsasta piiraan, mutta hetken mielijohteesta päädyinkin paahtamaan sen ihanan pehmeäksi ja houkuttelevaksi naposteltavaksi tai lisäkkeeksi. Maistelujen jälkeen päässäni alkoi kuitenkin vielä kehittymään uusi visio, kurpitsaleipä! Halusin tehdä hommasta yksinkertaisen, joten eikun soseeksi, taikinaksi ja turhia odottelematta uuniin. Tulos pienien kehittelyjen jälkeen on yllättävä, pehmeä ja vatsaystävällinen ihanuus vaikka aamupala- tai päivällispöytään tai halloweenfiilistelyyn.

 

20161102_121629

 

Paahdettu kurpitsasose

1 myskikurpitsa (n. 1kg)

n. vajaa 1/2 dl rapsiöljyä ym.

Kurpitsaleipä

9 dl kaurajauhoa

4 tl leivinjauhetta

vajaa 1 rkl psylliumia

n. 1/4 tl suolaa

4 dl paahdettua kurpitsasosetta

1 kananmunaa

n. 1,5-2 dl vettä

 

Leikkaa kurpitsa pitkittäin halki ja ota siemenet lusikalla talteen. Leikkaa veitsellä kuoret pois ja kuutioi suunnilleen 1/3 tulitikkuaskin kokoisiksi paloiksi. Laita isoon kulhoon öljyä ja pyörittele palaset kauttaaltaan öljyisiksi. Levitä leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda 225 asteessa keskitasolla n. 25 min, kunnes ne ovat aivan pehmeitä. Soseuta käsisurvimella tai haarukalla vähän ”töyhtömäiseksi” eli sose ei saa olla niin sileää kuin sauvasekoittimella tulisi. Anna jäähtyä hyvin.

Vinkki: Yön yli kuivuneet siemenet voi paahtaa uunissa tai pannulla joko yksinään tai tehdä vaikka helppoa granolaa kauran, öljyn, kanelin ja hunajan avustuksella. Tai sitten voit ripotella siemenet koristeeksi leivän päälle ennen uuniin laittoa.

 

Sekoita keskenään kaurajauho, leivinjauhe, psyllium ja suola. Lisää keskenään sekoitetut kurpitsasose, kananmuna ja vesi ja sekoita hyvin. Taikinan kuuluu jäädä tosi tönköksi. Puristele leivinpaperi vedessä mytyksi ja puristele mahdollisimman hyvin ylimääräinen vesi pois. Vuoraa leipävuoka leivinpaperilla ja levitä taikina tasaisesti vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 60 min kullanruskeaksi. Anna jäähtyä liinan alla.

Voit myös muotoilla pellille suoraan pienempiä leipiä ja paistaa ne uunin keskitasolla, jolloin  paistoaika tietysti lyhenee mutta valmiin leivän tunnistaa kun pinnalla on selkeästi ruskeampia kohtia.

 

 

Porkkanasämpylät

8.8.2016 Leivät, Suolaiset leivonnaiset

Juurekset tuovat ihanaa mehukkuutta erilaisiin leipiin ja leivonnaisiin. Käytän muuten todella usein sanaa ihana. . . 😉 Useimmiten käytetään ehkäpä tuttua turvallista porkkanaa, joka toimii upeasti etenkin porkkanakakussa. Muistan pienempänä rakastaneeni isäni sämpylöiden jälkeen eniten kaupasta löytyviä porkkanamuhkuja. Ne olivat aina pehmeitä ja tuoksuivat niiiiin hyvälle. . .Noh, pari viikkoa taaksepäin olin Satakunnassa taas kerran lomailemassa ja rantasaunan jälkeen pyöräytin pellillisen pehmeitä porkkanasämpylöitä, joista sain ilokseni ihan hurjasti kehuja. <3

 

Porkkanasämpylät (8 kpl)

3 dl spelttijauhoja

2 1/2 dl vehnäjauhoja

0,75 dl kaurahiutaleita

1/2 pss (2 tl) kuivahiivaa

vajaa 1 tl suolaa

2 dl porkkanaraastetta

2 1/2 dl vettä

0,25 dl öljyä

vehnäjauhoja leipomiseen

 

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää porkkanaraaste. Lämmitä vesi hiukan kädenlämpöä lämpimämmäksi (42-astetta) ja lisää se öljyn kanssa kuiviin aineisiin. Sekoita taikina tasaiseksi ja anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi noin 1/2-1 tuntia. Vaivaa taikinaa jauhotetulla alustalla muutaman minuutin ajan ja lisää jauhoja kunnes taikina ei enää tartu käsiin. Jaa taikina kahdeksaan osaan ja pyörittele sämpylöiksi. Paista sämpylöitä 225 asteessa keskitasolla noin 10-12 minuuttia.

 

IMG_7065

Sämpylät

27.12.2015 Leivät, Suolaiset leivonnaiset

Eilen Tapaninpäivänä meinasin kiljua onnesta kun täälläkin oli pakkasta . . . ja satoi lunta! Tosin sitä tuli vain vähän ja se vähäkin lyhyinä kuuroina. Lunta kuitenkin. Äitini toiveesta pyöräytin pari peltiä sämpylöitä ja taikinan kohotessa ajatuksiini tunkeutui idea, ”varsinainen kikkakolmonen”.

Laiskemmat sämpylät

1/2 l vettä

3 dl kaurahiutaleita

1 ps kuivahiivaa (11 g)

2 rkl hunajaa

1 tl suolaa

9 dl vehnäjauhoja

1/2 dl rapsi/rypsiöljyä

 

Sekoita kuivahiiva ja kaurahiutaleet keskenään ja lämmitä vesi hiukan kädenlämpöä lämpimämmäksi (42 astetta).

Sekoita kaurahiivaseos veteen, pyöräytä joukkoon myös hunaja ja suola.

Alusta jauhoja desi kerrallaan taikinaan ja lisää alustamisen loppuvaiheessa myös öljy. Taikina saa jäädä pehmeäksi.

Kohota taikinaa liinan alla noin 30 min.

Sämpyläthän usein pyöritellään jauhojen avulla pulliksi ja asetetaan pellille. Minuun iski laiskuus joten kikkakolmonen astui estradille. Tarvitset kauhan ja lusikan taikka veitsen:

Ota kauhalla kauhallinen taikinaa ja tiputa se pellille lusikan avulla. Muotoile pellillä sämpylää hiukan nostelemalla taikinaa reunoista keskelle päin. Plötsäyttele suunnilleen saman kokoisia sämpylöitä yhteen pellilliseen. Itselläni tuli noin kaksi pellillistä.

Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia ja anna jäähtyä liinan alla. Pussita tai purkita sämpylät etteivät ne kuivu.

image