Selaat arkistoa kohteelle kastikkeet ja dipit.

Simppelisti kaunista: uunibataatit hummuksella

4.3.2017 kastikkeet ja dipit, pääruoka

Ensimmäinen virallinen kevätkuukausi 2017 korkattu! Tässä kuussa meikäläisen stressitaso tulee olemaan vähintään kymmenkertainen, löytyy ties mitä vastuullista toimintaa nimittäin. Jv-Kisakausi starttaa ensi viikolla, kouluhommat vyöryvät päälle ja erilaiset kuumottavat tilanteet, kuten työhaastattelu, sekä ”suunnittele  ja toteuta heti”-projektit koputtelevat jo ovella. Olen erittäin huono stressinhallinnassa, joten lopputulemana koko kroppa on ja pysyy vuorokauden ympäri valmiustilassa, kunnes joskus lopulta tulee pienet itkupotkuraivarit.

Erinäisistä hommista huolimatta maaliskuu on kaikkea hyvääkin, sillä siirrymme taas kesäaikaan, ja juhlapäiviäkin, kuten naistenpäivä, löytyy. Ruoan parissa kehitytään uuteen, hyvään suuntaan ympäri maailmaa ja huomaa sen meidänkin keittiöstämme. Lähiaikoina olen kokeillut todella paljon uusia ruokajuttuja, kuten kasviproteiineja ja mausteita, sekä heittänyt päästäni niinkin pimeitä ideoita ja kokeiluja, että ne ovat ihan vain siksi täydellisiä.

Näissä kahdessa – bataatissa ja hummuksessa – ei itsessään ole mitään uutta minulle, mutta niiden yhdistelmästä löytyy ihanasti väriä ja pehmeyttä, ja juuri sitä tähän vielä heräilevään kevääseen tarvitaankin. <3

 

 

Uunibataatit hummuksella (noin kahdelle)

Bataatit

1 keskikokoinen bataatti

oliiviöljyä

Hummus

265 g keitettyjä kikherneitä (käytin Bonduellen 310/265 g höyrytettyjä kikherneitä)

1/2 dl seesaminsiemeniä

1 rkl sitruunamehua

4 rkl rypsiöljyä

1 valkosipulin kynsi

n. 0,25 dl vettä

1/2 tl suolaa

hyppysellinen mustapippuria

Lisäksi

kurpitsansiemeniä ja/tai aurinonkukansiemeniä

(miniluumu)tomaatteja

tuoreita yrttejä halutessasi

 

Valmista ensin bataatit uuniin. Kuori bataatti ja leikkaa se pitkittäin neljään siivuun (noin reilu 1 cm) ja laita siivut pellille leivinpaperin päälle tai uunivuokaan. Sivele siivujen päälle reilusti öljyä ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes bataatit ovat selvästi pehmenneet (koosta riippuen).
Valmista sillä välin hummus. Soseuta kaikki ainekset mahdollisimman sileäksi tahnaksi joko sauvasekoittimella tai tehsekoittimessa. Lisää tarvittaessa öljyä tai vettä.

Levitä kuumien bataattien päälle reilusti hummusta, lisää päälle puolitetut minitomaatit tai tomaattisiivut, siemenet ja yrtit. <3

 

Maidoton vaniljakastike

5.8.2016 kastikkeet ja dipit, Lisukkeet

Yritän useimmiten kokkailla mahdollisimman pienellä budjetilla ja niillä aineksilla mitä kotoa jo valmiina löytyy. Tietysti isompiin juhliin ja lahjaksi jos leivon, haluan käyttää mahdollisimman hyviä raaka-aineita, joihin sitten saattaa sitä rahaa upota. Joskus, kuten juuri tänään, löydän kaapista ”aarteita” ,jotka sattuvat sopimaan tarkoitukseeni paremmin kuin loistavasti. Pohdiskelin juuri mitä tarjottavaa keksisin mustikkapiirakan kylkeen; vaniljajäätelöä? -Ei löydy, kermavaahtoa? -Ei löydy kermaa, vaniljakastiketta? -No sitähän teen! Jääkaapissa törmäsin Wienistä tuomiini Alpro soya vanilja-juomiin ja päätin heti tehdä vaihteeksi maidottoman vaniljasoosin. 😉 Lisäksi ilouutinen; Keksin vihdoin (melko hankalan) tavan ladata osan kuvistani yksinään ilman ärsyttäviä kollaaseja! <3

 

Maidoton vaniljakastike

250 ml Alpro soya vanilja-juomaa

1 kananmuna

1 rkl perunajauhoja

1/2-1 tl vaniljasokeria

 

Sekoita pienessä kattilassa yhteen vaniljajuoma, kananmuna ja perunajauhot. Vatkaa vispilällä jauhopaakut pois. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes kastike saostuu ja on riittävän paksua. Saostumisessa kestää aikansa, mutta ole kärsivällinen äläkä käytä liian korkeaa lämpötilaa, seos ei saisi kiehua laisinkaan. Ota pois liedeltä ja lisää lopuksi vaniljasokeri. Jos käytät vanilliinisokeria, lisää se vasta kastikkeen jäähdyttyä, sillä kuumentuessaan se muuttuu kitkerän makuiseksi.

 

20160805_090948

 

20160805_091757