Selaat arkistoa kohteelle Kakut.

Juhannustaikoja. . .

25.6.2017 Gluteeniton, Kakut

. . .En tehnyt, vaikka meinasin. Juhannusperjantai 23.6.2017 alkoi leppoisasta muutaman kymmenen kilometrin pyörämatkalla, jonka jälkeen päästiin herkuttelemaan uusilla perunoilla, lohella ynnä muilla perinteisillä tarjottavilla.

 

Oma osuuteni keskittyi yllätysyllätys leivonnaisiin, jotka ilokseni kävivät hyvin kaupaksi. Kahvipöytään kiikutin oikein tahmean suklaakakun ja mutakakun välimuodon mustikkasurvoksen kera sekä raparperi-marjapiirakan takapihamme kitukasvuisista raparpereista taiottuna. Piirakan kaveriksi tein vaniljakastiketta, josta tuli tällä kertaa hyvin vetistä – mitäs piänistä. Lähinnä veljeäni varten pyöräytin kinkkupiirakan jo takaraivoon piirtyneellä reseptillä ja päälle päätteeksi jotain rapsakkaa, eli suklaisia kaurakeksejä.

Uudenkarhea kamerani matkusti myös paikalle autokyydillä, ja aurinkoinen perjantai-ilta sujuikin sitä rämpläten. Välissä ehti toki juhannussaunaan ja uimaan sekä tiskaamaan ja siivoamaan.

Vaikka Suomen suven sääolot eivät taas lupaa mitään erityisen toivottavaa, perjantai-ilta oli aivan täydellinen! Oli tyyntä, oli aurinkoista (vaikkakin viileää), naapurissa ei soitettu musiikkia ja merenpinta oli kuin sileä folion pinta. Vesi oli todella kylmää, mutta jopa minunlaiseni vilukissa saatiin yllättävän nopeasti pulahtamaan mereen. Viiteen laskeminen auttoi.

Lauantain pyöräretken takaisin kotiinpäin olisi voinut saman tien suorittaa uikkareissa, niin monta saavillista vettä satoi taas niskaan. Tämän hetkisten ennusteiden mukaan edes heinäkuulle ei ole luvattu lämpimiä päiviä, joten nyt ei auta muu kuin toivoa parasta ja keksiä kylmemmän sään kesämenoja.

 

Mutainen gluteeniton suklaakakku (alkuperäinen suklaapossun blogista)

100 g margariinia

1,75 dl leivontakaakaota

2 dl vettä

1,75 dl fariinisokeria

 

1 muna

1 dl kermaviiliä

 

2 dl gluteenitonta jauhoseosta (Kotimaista, 1 kg pussi)

1 dl sokeria

0.75 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

 

Sulata margariini miedolla lämmöllä kattilassa, sekoita joukkoon kaakao, vesi ja sokeri. Nosta jäähtymään.

Sekoita jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe keskenään.

Vatkaa käsin kermaviili ja muna kevyesti seokseksi.

Sekoita kuivien aineiden joukkoon margariiniseos ja kermaviiliseos voimakkaasti käsin vatkaten.

Kaada taikina leivinpaperoituun ja voideltuun irtopohjavuokaan (n. 19 cm) ja paista ala/keskitasoa alempana 175 asteessa noin 25 minuuttia. Paistoaika riippuu paljon uunista ym. kuten aina. Ohjeesta saa myös ihanan mutakakun kun hiukan lyhentää paistoaikaa.

Anna kakun jäähtyä vuoassaan kunnolla, parasta kakku oli mielestäni seuraavana päivänä jääkaapissa tiiviissä rasiassa viilennyttyään. Tarjoa kaverina esimerkiksi mustikkasurvosta tai tuoreita mustikoita.

 

 

 

 

Tummasuklaa-mustaherukkakakku

14.8.2016 Kakkupohjat, Kakut, Täytekakut

Noniin. . . herkku tummasuklaan ja myös vähän raikkaampien makujen ystäville. En nyt ihan voi todeta kirpeän ja äklömakean kohtaavan, sillä tummasuklaa itsessään ei ole niinkään makeaa verrattuna vaikkapa Maraboun Daim-suklaaseen tai Milkan tuplasuklaalevyyn. Kuitenkin, olen moneen kertaan ja monelta eri taholta kuullut liiankin useasti, että suklaa ja mustaherukka sopivat keskenään kakkuun kuin paita ja peppu. Asia on muhinut pienessä pääkopassani aikansa ja nyt viimein toteutin mainitun yhdistelmän itsekin. Koko komeus lähti muihin maisemiin nimipäiväkakkuna, mutta pohjaa, täytettä ja kuorrutusta yhdessä hiukan maisteltuani sain muodostettua lopullisen tuomioni. Mustaherukka ja suklaa sopivat yhteen ja sillä sipuli. Paitsi. . .Tummasuklaa vai maitosuklaa? Vai kenties valkoinen ”suklaa”? Se täytynee päättää oman lempparin johdattelemana. Henkilökohtaisesti olen suuri suklaan ystävä ja suosikkini on ehdottomasti nimenomaan tumma suklaa, josta eniten suosin kaakaota 70 % sisältävää versiota. Fazerin 47-prosenttinen on toki hyvää, mutta en miellä sitä varsinaisesti tummaksi vaan ”tummemmaksi” suklaaksi. 80-% ja sitä vahvempi taas jää tavallaan suuhuni pyörimään. . . mutta on silti hyvää. Tavallisesta maitosuklaasta pidän myös kovasti, kuten koko sukuni äidin puolelta. Tarkka olen myös sen suhteen, että pidän yllä vahvasti kantaani Fazerin suklaan erinomaisuudesta ja muiden merkkien ”yrittämisestä”. Vähän ilkeää ehkä, mutta olen analysoinut hieman yleistäen muut suklaat liian makeiksi. Fazerin monet muutkin tuotteet ovat kyllä ihan huippuja. 🙂 AINIIN, olen löytänyt myös uuden tuttavuuden raakasuklaiden keskuudesta. Leaderin Raw choco, cocoa nibs with mint-patukka on ihan huippuhyvää ja ravintoinfon lukaistessa huomaa kuitujen osuuden olevan yllättävän suuri! Juurikin ravintokuitua painottavana ihmisenä olin enemmän kuin innoissani asian huomatessani, 13g/100g. . . Loistavaa. 😉

 

20160814_161647

 

Tummasuklaa-mustaherukkakakku

Pohja

4 kananmunaa

sokeria

vehnäjauhoja

perunajauhoja

leivontakaakaojauhetta

1 1/2 tl leivinjauhetta

kostutukseen maitoa

 

Täyte (kakun yhteen väliin)

2 1/2 dl kuohukermaa

200 g (kohmeisia) mustaherukoita

100 g maitorahkaa

40 g tummaa suklaata (esim. 80%) tai makeampaa maitosuklaata

2 rkl vaniljakreemijauhetta

2 rkl tomusokeria

 

Tummasuklaakreemi

250 g tummaa suklaata (Fazerin, kaakaota 47 %)

100 g margariinia

125 g mascarpone-juustoa

2 rkl tomusokeria

 

Pohja: Voitele ja korppujauhota vuoka (22-24 cm). Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Ota pöydälle kaksi samanlaista isoa mukia. Riko huoneenlämpöiset munat toiseen lasiin. Mittaa toiseen lasiin saman verran sokeria ja kaada sokeri isoon kulhoon. Mittaa tyhjentämääsi lasiin taas saman verran jauhoja suhteessa 50-75 % vehnäjauhoja ja loput perunajauhoja sekä kaakaojauhetta puolet ja puolet. Lisää vielä 1 1/2 tl leivinjauhetta ja sekoita jauhot keskenään. Kaada munat sokerin päälle ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot vaahtoon pienissä erissä varovasti nuolijalla käännellen. Kaada taikina vuokaan noin 10 cm korkeudelta ja paista uunin alatasolla noin 30 min. Anna jäähtyä vähän aikaa ennen kumoamista. Anna jäähtyä kunnolla. Leikkaa pohja kolmeen osaan ja aseta uunissa ylimpänä ollut osa tarjoilulautaselle. Kostuta maidolla.

 

Mustaherukkatäyte: Soseuta herukat. Vatkaa kuohukerma kovaksi vaahdoksi ja lisää maitorahka. Sekoita herukkasose, vaniljakreemijauhe ja tomusokeri joukkoon. Levitä pohjalle. Aseta viimeinen pohja päälle ja kostuta. Tasoita reunat. Anna maustua jääkaapissa mielellään yön yli, vähintään muutaman tunnin.

 

20160814_130628

 

20160814_124251

 

20160814_131615

 

Tummasuklaakreemi: Paloittele suklaa lautaselle ja sulata varovasti mikrossa. Sekoita margariini ja mascarpone tasaiseksi sähkövatkaimella. Lisää suklaa ja tomusokeri vatkaten. Vatkaa kunnes seos on kuohkeaa. Levitä kreemi lastalla tai veitsellä tasaisesti kakun päälle ja reunoille. (Tämä kreemi alkoi kovettumaan hieman jo sitä levittäessäni, mutta sen ei kuitenkaan pitäisi kovettua levityskelvottomaksi, joten sitä asiaa ei taritse stressata.) Laita valmis kakku jääkaappiin kakkukuvulla peitettynä. Ota huoneenlämpöön jonkun aikaa ennen tarjoilua, jotta kreemi hieman pehmenee paremmin leikattavaksi.

20160814_152839

 

Koristelut olivat kuvaushetkellä vasta vaiheessa,  kakkuun tuli vielä tekstiä.

20160814_161616

 

20160814_161603-1

 

Vielä äitini salamalla ottama kuva sisältä:

IMG-20160816-WA0003

Vaniljainen mustikka-valkosuklaakakku

18.7.2016 Kakkupohjat, Kakut

Olen todennut vaikeimmaksi hommaksi kakun teossa itse täytteiden päättämisen. Vaihtoehtoja sekä erilaisia mahdollisia ja mahdottomia makuyhdistelmiä on niiiiiin paljon! Joskus käytän suunnitteluun kuukauden päivät, joskus se vain napsahtaa heti. Useimmiten kuitenkin käytän siihen noin vuorokauden miettiessäni asiaa silloinkin kun ”nukun”. Tämänkertainen yhdistelmä syntyikin juuri näin. Eli. . . mustikkaa, vaniljaa ja reilusti valkosuklaata. Nam! Täydelliset täytteet rakentuivat kuitenkin suoraan Kinuskikissan ohjeista aavistuksen muunnellen. Piiitkästä aikaa päädyin pyöräyttämään kakkupohjan ”vanhalla” ohjeella, eli saman verran munia, sokeria sekä jauhoja. Ilman mitään sen kummempia mittauksia ja kikkailuja syntyi todella hyvä pohja, joten taidan taas alkaa tekemään kakut tällä ohjeella. Koristeluun käytin suklaakoristeita ja sokerihelmiä. Mielestäni näyttävät koristeet kakuissa ovat toki mahtavan näköisiä, mutta joskus ne haittaavat leikkaamista tai maistuvat ällöttäviltä. Tyydyn siis suosiolla hiukan vaatimattomampiin koristeluihin. 🙂

 

IMG_7062

 

IMG_7051

 

Vaniljainen mustikka-valkosuklaakakku

Pohja

4 kananmunaa

sokeria

vehnäjauhoja

perunajauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

(sinistä elintarvikeväriä)

kostutukseen maitoa

 

Valkosuklaa-vaniljatäyte

2 1/2 dl kuohukermaa

200 g vaniljarahkaa

130 g valkosuklaata

2 rkl vaniljakreemijauhetta

 

Mustikka-vaniljatäyte

2 1/2 dl kuohukermaa

100 g vaniljarahkaa

215 g mustikoita

1 reilu rkl vaniljakreemijauhetta

 

Valkosuklaakreemi

250 g valkosuklaata

100 g margariinia

125 g mascarpone-juustoa

2 rkl tomusokeria

 

Pohja: Voitele ja korppujauhota vuoka (22-24 cm). Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Ota pöydälle kaksi samanlaista isoa mukia. Riko huoneenlämpöiset munat toiseen lasiin. Mittaa toiseen lasiin saman verran sokeria ja kaada sokeri isoon kulhoon. Mittaa tyhjentämääsi lasiin taas saman verran jauhoja suhteessa 50-75 % vehnäjauhoja ja loput perunajauhoja. Lisää vielä 1 1/2 tl leivinjauhetta ja sekoita jauhot keskenään. Kaada munat sokerin päälle ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää halutessasi hieman elintarvikeväriä ja siivilöi jauhot vaahtoon pienissä erissä varovasti nuolijalla käännellen. Kaada taikina vuokaan noin 10 cm korkeudelta ja paista uunin alatasolla noin 30 min. Anna jäähtyä vähän aikaa ennen kumoamista. Anna jäähtyä kunnolla. Leikkaa pohja kolmeen osaan ja aseta uunissa ylimpänä ollut osa tarjoilulautaselle. Kostuta maidolla.

Valkosuklaa-vaniljatäyte: Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata varovasti mikrossa. Vatkaa kuohukerma kovaksi vaahdoksi. Lisää vaniljarahka. Lopuksi sekoita joukkoon suklaasula ja vaniljakreemijauhe. Levitä pohjan päälle. Aseta päälle seuraava pohja ja kostuta.

Mustikka-vaniljatäyte: Soseuta mustikat. Vatkaa kuohukerma kovaksi vaahdoksi ja lisää vaniljarahka. Sekoita mustikkasose ja vaniljakreemijauhe joukkoon. Levitä pohjalle. Aseta viimeinen pohja päälle ja kostuta. Anna maustua jääkaapissa mielellään yön yli, vähintään muutaman tunnin.

IMG_7063

 

Valkosuklaakreemi: Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata varovasti mikrossa. Sekoita margariini ja mascarpone tasaiseksi sähkövatkaimella. Lisää suklaa ja tomusokeri vatkaten. Vatkaa kunnes seos on kuohkeaa. Levitä kreemi lastalla tai veitsellä tasaisesti kakun päälle ja reunoille. Laita jääkaappiin kakkukuvulla peitettynä.

IMG_7064

 

Kreemi kovettuu viileässä melko kovaksi, joten esim. suklaakoristeita ei saa kovettumisen jälkeen muuten kuin ehkä sokerikuorrutteen ym. avulla kiinnitettyä. Itse asetin suklaakoristeet vain ”lepäämään” kakun päälle ja muut koristeet painoin varovasti kiinni.

IMG_7061

 

IMG_7050

 

IMG_7053

 

IMG_7052

Mokkakakku

8.6.2016 Juustokakut, Kakut, Liivatteeton

Kesän eka makea leipomus on mokkakakku! Halusin loman kunniaksi tehdä jotakin kivan kesäistä ja ajatukset olivat ensin jokin raikkaan ja marjaisan tai hedelmäisen hyydykekakun suunnalla. . . Lähetin ystävilleni avoimen kutsun kaffelle (ja teelle) ja sen tehtyäni totesin heistä valtaosan olevan kasvissyöjiä sekä liivatetta välttäviä. Tyrmäsin siis oitis kaikki liivatereseptit mielestäni, mutta halusin kuitenkin kiikuttaa pöytään nimenomaan juustokakun/hyydykekakun. Lopulta päädyin mokkakakkuun, (missä marjat?) joka pääsi tunniksi uuniin eikä liivatetta tarvi laisinkaan. En toki hylännyt marjoja ihan kokonaan, annoskoristeluihin pääsi nimittäin muutama vadelma! 😀 Suussa sulavia herkutteluhetkiä!

 

Mokkakakku (liivatteeton)

Pohja

1 pötkö (175 g) Dominokeksejä

2 rkl sulatettua margariinia

1+ rkl vettä

Täyte

400 g rasvatonta maitorahkaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)

3 dl sokeria

1 dl leivontakaakaota

1/2 dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa

2 valkuaista

1/2 dl vahvaa jäähtynyttä kahvia

Vadelmia

 

Vuoraa irtopohjavuoka (22 cm) leivinpaperilla ja voitele reunat. Kaavi veitsellä keksien täyte pois ja sulje keksit ehjään muovipussiin. Murenna keksit kaulimen ym. avulla mahdollisimman hienoksi muruksi ja kaada kulhoon. Sekoita joukkoon sulatettu rasva sekä vesi ja painele lusikan avulla tasaisesti vuoan pohjalle. Esipaista 150 asteessa 15 minuuttia. Nosta sivuun jäähtymään.

Notkista tuorejuustoa ja rahkaa vatkaimella kunnes seos on kuohkeaa. Lisää keskenään sekoitetut sokeri, kaakao sekä jauhot ja sekoita käsin tai vatkaimella. Vatkaa munat ja valkuaiset yksitellen joukkoon ja lopuksi vielä kahvi. Kaada taikina esipaistetun pohjan päälle ja paista 150 asteessa noin tunti. Ota uuni pois päältä, avaa uuniluukku ja anna kakun jäähtyä uunissa ainakin puolisen tuntia. Kun kakku on melkein jäähtynyt voit nostaa sen pöydälle ja antaa jäähtyä loppuun. Irrota vuoan reunat varovasti, käytä tarvittaessa esim. veistä apuna ja nosta kakku tarjoilulautaselle. Voit tarjota herkun heti tai laittaa jääkaappiin odottelemaan. Koristele kakku tai annospalat vadelmilla ja vadelmasoseella ja nauti.

 

IMG_20160607_212945

 

IMG_20160607_212548

 

IMG_20160607_213137

 

IMG_20160607_213240

 

 

 

 

 

Mangojäädykekakku

5.5.2016 Kakut, Raakakakut

Huhhuh! En olisi voinut tänään olla yhtään iloisempi, aurinko paistoi ja mittari kohosi 20 asteen paremmalle puolelle. Lisäksi oli vapaapäivä koulusta, joten sain puuhailla koko päivän mitä halusin. Outoa oli kuitenkin se, että vaikka kökin suorassa auringonpaisteessa pitkiä pätkiä, ja vaikka välillä tuntui uunissa paahdetulta, en palanut. – Hyvin harvinaista.

 

Tiistaina vierailtuani Ateneumissa sekä Kiasmassa, olen ollut jollain tapaa rentoutuneempi. Auringonpaiste ja lämmin sää on myös nostanut fiilistä ylemmälle tasolle. Kiasmasta ostin itselleni taas uuden kahvikupin, jonka alareunassa lukee  ”Saattaa sisältää nykytaidetta”. Uusi kahvihetkien taiteellinen syventäjäni siis.

IMG_20160505_155420

 

 

Sain sitten jossain vaiheessa hullun idean kehitellä jonkun näköinen raakakakku. Minulla ei ole minkäänlaista aikaisempaa kokemusta ”no bake” kakuista, ja lähdin ideoimaan sitä ilman minkäänlaista reseptiä. Heittelin aineksia sekaisin ”ihan sama mitä tästä tulee” – fiiliksellä. 

Ensinnäkään en nähnyt järkeä pyöräyttää mitään mutanttikakkua kokonaan päästäni, joten mielsin laiheliinikakun turvallisemmaksi vaihtoehdoksi. Lopputulos oli ehkä enemmänkin jäädykekakku, joten olkoon niin. Ja mikä parasta, tätä herkkua jaksoi ottaa heti ison palan! Ja sen jälkeen toisen. . . 🙂

IMG_20160505_160257

 

 

IMG_20160505_154943

 

 

Mangojäädykekakku

Pohja

1,5 dl kaurahiutaleita

1,5 dl mantelijauhoa

3 taatelia (kivet poistettuina)

3 rkl kookosöljyä

Täyte

1/2 avokado

125 g mangososetta

125 g maitorahkaa

5 taatelia (kivet poistettuina)

 

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. (käytin n. 20-21 cm vuokaa, mutta esim. 18 cm voisi toimia paremmin.)

Leikkaa taatelit pienemmiksi ja sulata kookosöljy. Laita kaikki pohjan ainekset tehosekoittimeen ja surauta kiinteämmäksi massaksi. Painele taikina vuoan pohjalle tasaisesti ja laita pakastimeen täytteen valmistuksen ajaksi.

Laita pienemmäksi pilkotut taatelit sekä muut täytteen ainekset tehosekoittimeen ja sekoita sileäksi. Kannattaa kaapia välillä reunoja, jotta taatelit saa mahdollisimman pieneksi.

Ota pohja pakastimesta ja kaada täyte sen päälle. Levitä tasaiseksi ja sujauta takaisin pakastimeen noin pariksi tunniksi. Ota kakku sulamaan huoneenlämpöön noin 1/2 tuntia- tunti ennen tarjoilua ja koristele esim. marjoilla, hedelmillä ja vaniljajauheella.

IMG_20160505_154854

 

IMG_20160505_155719

 

 

 

 

 

 

Pikkutiikerikakku

8.3.2016 Kakut, Kuivakakut

Naistenpäiväähän vietetään vuosittain 8.3 ja tänä vuonna se ompi tiistai. 🙂 Tänään juhlistetaan siis naisten sosiaalisia, poliittisia ja taloudellisia saavutuksia, sekä nostetaan esiin asioita, joissa edistystä edelleen tarvitaan. Joten naiset, tänään juhlitaan!

 

Naistenpäivän pikkutiikeri

100 g margariinia

1 dl sokeria

2 pientä kananmunaa ( n. 60 g kpl) pienimmät normaalikennosta

1,5 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

0,25 dl leivontakaakaota

0,25 dl maitoa

 

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka ( n. 1 l). Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää (huoneenlämpöiset) kananmunat yksitellen hyvin vatkaten.  Siivilöi jauhoseos taikinaan pienissä erissä ja sekoita tasaiseksi. Ota taikinasta erikseen noin 1/3 ja sekoita siihen kaakaojauhe sekä maito. Levitä varovasti suunnilleen puolet vaaleasta taikinasta vuoan pohjalle ja koko tumma taikina sen päälle. Levitä päälimmäiseksi loput vaaleasta taikinasta ja tasoita pinta.

imageimageimage

 

 

 

 

 

 

 

 

Nostele taikinaa lusikalla raitojen aikaansaamiseksi ja tasoita vielä kerran pinta. Lopuksi vedä veitsellä taikinaan vako, jotta kakku kypsyy tasaisemmin.

image

Paista tiikeriä uunin alatasolla 175 asteessa noin 35 minuuttia. Kumoa kakku jäähtyneenä.

image

Samanlainen, erilainen,
ihanainen, heiluvainen,
kiharainen, kukikkainen,
kotimainen, muukalainen,
petomainen keijukainen,
hienonlainen tuliainen,
NAINEN.

birgitmummu.vikki.fi

image

 

Sitä on hauska kuulla,

vaikea puhua,

mahdoton ymmärtää.

Se on naisen kieltä.

Sitä ei opi koulussa.”

birgitmummu.vikki.fi

 

 

Ylläri-suklaakakku

5.3.2016 Kakkupohjat, Kakut

 

Jeejee hiihtolomalla pääsin visioimaan taas synttärikakkua, tällä kertaa isälleni. Viikko vietettiin vanhalla tilallamme maalla, joten kakun ulkonäöstä halusin vääntää jollain tapaa maalaishenkisen. Suklaata ja lakuja oli toiveena, joten niistä kehittelin naminamikakun, joka ulkonäöltään toi itselleni mieleen sikolätin. 😉 Ideana on perjiaatteessa pinjata-kakku, mutta kakun mataluuden takia karkit eivät valu mitenkään wow-efektimäisesti vaan ”tylsästi” vain paljastuvat kakun sisältä. Ne voivat imitoida laiskoja pikkupossuja.

 

Isän makasiinikakku

Pohja

200 g tummaa suklaata (Fazerin)

200 g voita

1 1/2 dl vehnäjauhoja

3/4 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

4 munaa

2 dl sokeria

vajaa 1/2 tl suolaa

1/2 dl vahvaa kahvia

 

Kuorrute

100 g tummaa suklaata (kaakaota 70%)

0,75 dl kuohukermaa

Lisäksi

Englanninlakuja

nonparelleja

 

Vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla sekä voitele ja korppujauhota reunat. Sekoita vehnäjauhot, kaakao, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Paloittele suklaa mikronkestävään kulhoon. Sulata suklaa varovasti mikrossa n. 10s kerrallaaan muutaman kerran. Lisää voi suklaan joukkoon ja jatka sulattamista ja sekoittelemista kunnes suklaa on täysin sulanut.

Anna suklaa-voiseoksen jäähtyä hetken aikaa ja sekoita sitten joukkoon keltuaiset. Vatkaa sokeri ja valkuaiset vaahdoksi. Sekoittele lusikallinen valkuaisvaahtoa suklaaseokseen. Siivilöi joukkoon jauhoseos pienissä erissä ja sekoita tasaiseksi. Lisää kahvi ja suola, sekoita. Kääntele vielä loppu valkuaissokerivaahto varovasti joukkoon tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina vuokaan (22-24 cm) ja paista uunin keskitasolla tai alempana noin 35-45 min. Anna jäähtyä ennen kumoamista.

 

image

 

Kun kakku on jäähtynyt ja irrotettu vuoasta, alkaa se näpertäminen. (Jee) Ihan ensimmäiseksi aseta kakku jo valmiiksi tarjoilualustalle. Eli keskeltä kakkua pitäisi saada leikattua ympyrän muotoinen pala pois, suunnilleen 10 cm halkaisija. . . Reiän kokoa voi itse vähän makustella ja funtsia. Käytin muottina jotain epämääräistä pikkukulhoa ja piirsin sen avulla veitsellä ääriviivat kakkuun, jonka jälkeen leikkasin ympyrän vapaalla kädellä. Joku ympyrämuotti olisi ihan loistava, sillä saa leikattua kolon suoraan. Kun olet leikannut kakkuun ympyrän, nosta se varovasti ehjänä sivuun odottamaan. (saattaa aiheuttaa hankaluuksia)

image

image

image

 

Täytä reikä Englanninlakuilla melkein täyteen. Leikkaa keskiympyräpalasta sopivan korkuinen ”kansi” ja aseta se lakujen päälle. Kansi ei saisi olla liian korkea eikä liian matala, ellet halua keskelle kakkua hienoa uloketta tai reikää.

image

image

 

Valmista kuorrutus. Paloittele suklaa ja kuumenna kerma kattilassa kiehumispisteeseen. Ota kattila pois levyltä ja sekoittele suklaa kerman joukkoon tasaiseksi sulaksi. Valuta ja levitä kuorrute kakun päälliosaan, reunoille saa tulla valumia. Koristele nonparelleilla ja anna jähmettyä.

Kaupan leivontahyllyjen välissä kävellessäni törmäsin ihan ihanaan Ihaa-kakkukoristeeseen. . . Suunnittelin jo ostavani sen tätä isäni kakkua koristamaan, mutta kun käänsin katseeni hintalappuun, nappasin nopeasti alempaa pienen nonparellipurkin ja hipsin kassalle.

image

image

 

 

image

image

Kuningatar-kermatäytekakku

7.2.2016 Kakut, Täytekakut

Tämän kakun suunnittelin äidilleni hänen toivoessaan synttäreiksi kermakakkua. Kävin läpi monia vaihtoehtoja kakkupohjan väristä pieniin koristeihin saakka ja lopulta päädyin varmaan tulokseen. Kuningattarelle kuningatarkakku!

Kuningatarkakku

4 munan sokerikakkupohja  http://snowfall.leivontablogi.fi/sokerikakkupohja/

noin 2-3 dl laimennettua marjamehua yms

 

Mustikkatäyte:

1,5 dl vispikermaa

170 g rasvatonta maitorahkaa

reilu 0,25 dl sokeria

reilu 0,25 dl vaniljakreemijauhetta

200 g mustikoita

 

Vadelmatäyte

1,5 dl vispikermaa

170 g rasvatonta maitorahkaa

reilu 0,25 dl sokeria

reilu 0,25 dl vaniljakreemijauhetta

200 g vadelmia

 

Kermavaahto

3,75 dl vispikermaa

1,5 rkl vaniljakreemijauhetta

1,5 tl sokeria

pursotin

 

Koristeeksi:

Mustikoita

Vadelmia

Aveceja

 

Leikkaa kakku kolmeen osaan ja aseta ylin osa tarjoilulautaselle ruskea puoli alaspäin. (uunissa näkyvä puoli alaspäin siis) Kostuta pohja hyvin ja valmista mustikkatäyte. Vatkaa kerma vaahdoksi ja soseuta (halutessasi) mustikat. Lisää kaikki täyteaineet kerman joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Levitä täyte pohjalle ja aseta seuraava osa päälle. Kostuta hyvin.

image

 

Valmista vadelmatäyte samoin kuin mustikkatäyte ja levitä keskimmäisen osan päälle.

image

 

Aseta kolmas osa päällimmäiseksi ja kostuta myös se hyvin. Laita jääkaappiin odottamaan. Itse annoin kakun levätä jääkaapissa noin pari tuntia.

 

 

Päällyskermavaahto

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vaahdottamisen puolivälissä joukkoon vaniljakreemijauhe ja vatkaa sopivaksi. (ei liian löysäksi eikä turhan kovaksi) Levitä kermaa kakun päälliosaan ja laita loppu kerma pursotuspussiin tai pursottimeen. Pursota reunoille viivoja alhaalta ylöspäin koko kakun ympäriltä. Lopuksi pursota pieniä ”marenkeja” yläosaan ympäri. Tein tähän kakkuun yksinkertaiset pursotukset, sillä pursotukset eivät oikein ole se ”mun juttu”. Voit pursottaa minkälaiset koristeet haluat tai vain levittää kerman tasaisesti joka puolelle.

image

 

image

 

Koristele kakku vadelmilla, mustikoilla ja aveceilla.

image

 

image

image

 

 

 

 

 

Sokerikakkupohja

7.2.2016 Kakkupohjat, Kakut

Ihan loistava ohje sokerikakkupohjiin, vinkkejä olen ottanut Ulla Svenskin kirjasta Lempileivonnaiset, sekä Makeaa-blogista.

 

Sokerikakkupohja

munia

sokeria

vehnäjauhoja

perunajauhoja

leivinjauhetta

laskin (tai hyvä matikkapää)

keittiövaaka

 

Voitele ja korppujauhota vuoka. Hyviä vinkkejä sopivan kokoisen vuoan valitsemiseen löytyy Makeaa-blogista: http://s1.staattinen.fi/wp/makeaa/wp-content/uploads/2015/08/sokerikakkupohja_mitat2.jpg

Ensinnäkin tarkista, että munat ovat huoneenlämpöisiä ja jos näin ei ole niin lämmitä munia kuumassa vedessä noin 10 min.

Aseta kulho vaa´an päälle ja nollaa lukema. Riko munat kulhoon (kuinka monen munan kakkupohjan haluat?) ja ota paino muistiin.

Nollaa taas vaaka, kerro munien paino 0,7:llä ja lisää saamasi lukeman verran sokeria munien sekaan (grammoja siis). Vatkaa munia ja sokeria yhtä monta minuuttia kuin munia on.(esim. 3 munaa, 3 minuuttia jne.)

image

 

 

Ota toinen kulho ja aseta se vaa´alle, nollaa lukema. Mittaa kulhoon vehnäjauhoja ja perunajauhoja yhteensä sama määrä kuin sokeria niin, että vehnäjauhoja on 70 % ja perunajauhoja 30 %. (tässä kätevä apuväline on netistä löytyvä prosenttilaskuri) Lisää vielä leivinjauhetta (3 munan kakkupohjaan vajaa 1/2 tl, 4 munan noin 1/2 tl, 6 munan vajaa 1 tl) ja sekoita jauhot hyvin keskenään.

Siivilöi jauhot munasokerivaahtoon pienissä erissä ja pyöräytä varovasti tasaiseksi. Lisäsin itse taikinaan hiukan punaista väriainetta saadakseni söpöjä hennonvaaleanpunaisia raitoja.

image

 

image

 

Kaada taikina korppujauhotettuun vuokaan ja paista noin 25-30 min 175 asteessa uunin alatasolla. Itse pidin kakkua vähän turhan kauan uunissa (34 min) ja lopputulos oli hiukan rapsakka, mutta mitäs pienistä!

image

 

Kumoa kakku hiukan jäähtyneenä ja anna levätä liinan alla mieluiten yön yli.

image

 

Jouluhalko

25.12.2015 Kakkupohjat, Kakut, Täytekakut

Eilen oli joulu. . . Se kauan odotettu päivä! Turussa paistoi aurinko ja ulkona oli varsin jouluista, plus viisi astetta lämmintä. Roskikselle sain hilpasta mukavasti t-paidassa ja shortseissa, naapureiden katseita vältellen. . .  mikäs sen hauskempaa. Laatikot ja muut herkut leivottiin säästä huolimatta joulufiiliksellä. Taistelutanner on nyt saatu siivottua, lepohetki alkakoon!

Jouluhalko

Tämän halon parissa vierähti useampikin tunti aikaa ja voi sitä sähellyksen määrää. Taisi johtua liiasta väsymyksestä. Lopputulos oli kaikesta huolimatta oikein makoisa. Nam!

Pohja

3 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Heti alussa jo onnistuin sössimään kahdesti. Ekaan pohjaan jäi keskelle raaka läntti, ensiapua yritin antaa laittamalla hetkeksi takaisin uuniin, mutta ei. Siitä pohjasta rullailtiin sitten pakkaseen epämääräinen luumukääretorttu. Toista pohjaa aloitellessani sekoitin sokerin kuiviin aineisiin, päivittelin sitä siinä aikani, munat ja sokerihan piti vaahdottaa keskenään! Kolmas pohja sentään onnistui täydellisesti.

Levitä leivinpaperi pellille ja naksauta uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään. (ei sitä sokeria) Vaahdota munat ja sokeri keskenään. Kääntele kuivat aineet pienissä erissä varovasti vaahtoon, siivilä on oiva kamu siinä. Levitä taikina leivinpaperille ja paista keskitasolla noin 5 min.  Pintaan tulee sopivasti tummempia pilkkuja, muttei kuitenkaan tummu liikaa. Kumoa  heti sokeroidulle leivinpaperille, anna jäähtyä ihan pikku hetki ja irrota varovasti leivinpaperi. Aseta päälle pyyhe, ettei pääse kuivumaan.

image

Täyte 1. Osa (kiisseli)

2 keltuaista

1 1/4 dl kevytmaitoa

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Sekoita kattilassa keskenään keltuaiset, maito ja tomusokeri ja keitä seosta liedellä kunnes se sakenee. Nosta kattila syrjään jäähtymään ja lisää vaniljasokeri.

Täyte 2. Osa

125 g voita

100 g tummaa suklaata

1/2 dl kuohukermaa

Vaahdota voi ja vatkaa kiisseli sekaan pienissä erissä.

Paloittele suklaa mikronkestävään kulhoon ja lisää kerma. Sulata varovasti mikrossa noin 10-15 sekuntia kerrallaan, sekoita välillä. Anna suklaakermasulan jäähtyä hetki ja sekoita voikiisseliseokseen. Laita täyte jääkaappiin noin tunniksi ja valmista sillä aikaa kuorrute.

image

Kuorrute

165 g voita

2 keltuaista

1 1/2 dl tomusokeria

2 rkl leivontakaakaojauhetta

1 rkl rommia

1 rkl kahvia

Huom! Halko kannattaa koota heti parin tunnin sisällä, taukoja ei parane kauheasti pitää. Onnistuin nimittäin sössimään tässäkin asiassa komeasti. En ehtinyt pohjan tehtyäni koota halkoa, valmistin vasta aamulla täytteen sekä kuorrutteen ja kun yritin rullata yön jääkaapissa ollutta pohjaa, niks naks vaan, joka rullauksella pohja halkesi ja katkesi ja rullasta muodostuikin kerroskakku. Kuorrute onneksi pelasti päivän ja oikeastaan tällaisena se ehkä oli paremman näköinen, muistuttikin enemmän halkoa. . .

Vaahdota voi ja vatkaa keltuaiset yksitellen joukkoon. Lisää sekaan loput aineet ja vatkaa tasaiseksi.

Tasoita pohjan lyhimmät päädyt leikkaamalla niistä pienet siivut. Levitä täyte tasaisesti pohjan päälle ja rullaa kääretortuksi tai katko joka rullauksella ”kerroskakuksi”. Levitä kuorrute vetsellä tai lastalla halon päälle ja koristele miten tykkäät. (strösselit, nonparellit,kakkukoristeet. . .) Laita vielä jääkaappiin jähmettymään tarjoiluun asti ja nauti. Jos haluat hunnuttaa halon tomusokerilla, tee se vasta juuri ennen tarjoilua, muuten sokeri imeytyy kuorrutteeseen.

image